鮭と長ねぎの南蛮漬け

赤唐辛子は種を抜いて輪切りにする。そのほかのＡと合わせて漬け汁を作る。深めのバットなどに入れておく。

長ねぎの白い部分は縦半分に切ってから太めの千切りにする。青い部分は細めの千切りにする。１の漬け汁に浸けておく。

鮭は大きめのひと口大に切り塩胡椒とおからパウダー(または薄力粉)をまぶす。

フライパンに炒め物より多めの油を熱し鮭を揚げ焼きにする。中火で２～３分焼いて焼き色がついたら返してさらに２～３分焼く。

ねぎの上に鮭を乗せて粗熱が取れるまで置く。粗熱が取れたらねぎをどけて鮭をつけ汁に浸るようにして上にねぎをのせる。

冷蔵庫で２時間～半日置いて味が染みた完成。