【基本の和食】いわしの梅煮

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二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
千葉県八千代市

小骨も美味しく食べられる梅煮。伝統の和食はご飯がすすみます。作り置きにもぴったり。子供やシニアに食べさせたい料理です。

このレシピの生い立ち
しっかり下処理したいわしは本当に美味しい！
我が家の人気メニューです。

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材料

2～3人分
  1. いわし 5尾（内臓・頭無し350ｇ）
  2. 梅干し 5個
  3. ■醤油・みりん・酒 各大さじ2
  4. ■砂糖 大さじ1
  5. 生姜 20ｇ

作り方

  1. 1

    塩水でいわしを洗う。
    （500mlの水に大さじ1の塩を溶かしたもの・分量外）
    キッチンペーパーなどで水分は拭き取る。

  2. 2

    鍋に1カップの水と■を入れ沸騰させる。いわしを、鍋に重ならないように並べる。

  3. 3

    梅干しと生姜を加えクッキングシートの落し蓋をして弱火でコトコト30分煮込む。（途中焦げないよう、様子を見て水を足す。）

  4. 4

    煮汁の泡が大きくなってくる。
    好みの濃さで火を止める。

  5. 5

    「いわしの梅煮」検索TOP10入りレシピです。
    ありがとうございます。

コツ・ポイント

梅干しの酸の力で背骨はホロッとまでいきませんが食べることが出来ます。
皮が傷付くので裏がえしません。盛りつける時上になる方を煮る時も上にすると良いです。
今回は内臓抜きを購入しましたが自分でされる方はこちら→レシピID20624716

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レシピ作者

二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
に公開
千葉県八千代市
電子書籍「どんぶり」「東京下町　居酒屋めし」レシピラボより出版「どんぶり」は英語版が全米で発売されました。千葉八千代市で料理教室を主宰　　　　調理師　ロジカル調理協会認定講師　野菜ソムリエ　柳原料理教室師範科　元大手料理教室講師　飲食店20年経営。企業レシピ開発、スタイリング、お仕事のご依頼ご相談ください(^^)　　　　　　instagram　＠manna0131
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