アサリとせりの炊き込みご飯

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junsuk♡
junsuk♡ @cook_40095404

春を感じるご飯です(^^)
せりの香りが爽やかなご飯ができました！

このレシピの生い立ち
あさりのむき身がふっくら美味しそうで、炊き込みご飯にしようと思い立ち、あさりのくさみが苦手なので、せりをアクセントに使ってみたら大当たり！でした。

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材料

米2合分
  1. アサリ（むき身でも殻付きでも可） 正味200gくらい
  2. 米 2合
  3. ☆ 酒 100cc
  4. ☆ 水 200cc
  5. 白だし 大さじ2〜3
  6. みりん 大さじ1
  7. 生姜（細かい千切り） 小さじ1
  8. せり（茹でてみじん切り） 1束

作り方

  1. 1

    米2合は研いでザルにあげておく。

  2. 2

    鍋にあさりと☆の酒と水を入れて煮出し、灰汁を丁寧に取ってから、ざるで漉して、煮汁と身を分けておく。

  3. 3

    炊飯釜に米を入れ、生姜、白だし、みりん、②の出し汁を入れて、残りは米2合分の水加減にして普通に炊飯する。

  4. 4

    米が炊き上がったら直ぐにあさりの身をご飯の上に広げて、炊飯器の蓋をして10分ほど蒸らす。

  5. 5

    蒸らし終わったら、せりをいれ、アサリとせりを丁寧に混ぜ込む。

  6. 6

    器に盛っていただく。

コツ・ポイント

☆アサリの身は一緒に炊き込まず、出汁だけ取ったあと、あとから混ぜると硬くなりません。
☆せりが苦手な方は、三つ葉や、ほかの青菜でも美味しいと思います。

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レシピ作者

junsuk♡
junsuk♡ @cook_40095404
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レシピを残す娘も居ないし備忘録にと始めたクックパッドでしたが最近は息子がこれを見て母の味を伝承中(^^;)そろそろ定番を残そうかと整理中です(^^) お楽しみに♡
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