おじいちゃんの鰯のつみれ汁

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鰯・卵・お野菜で栄養たっぷりなスープです！
このレシピの生い立ち
昔、おじいちゃんがよく作ってくれた光景を思い出しながら、何を入れてたか思い出してレシピを考えました。

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材料

4人分
  1. 【タネの材料】
  2. 鰯 680g (20尾)
  3. 長葱 1~2本
  4. 生姜 20g
  5. ◎味噌 大さじ2~3
  6. ◎酒 大さじ3
  7. △片栗粉 大さじ4~
  8. 【その他具材】
  9. ◇大根 中10cm
  10. ◇人参 中1本
  11. ◇蒟蒻 1袋　(200g)
  12. ニラ 2束
  13. 卵 4個
  14. 【スープの材料】
  15. 水 800cc
  16. ほんだし 大さじ1
  17. 酒 大さじ2
  18. 醤油 大さじ1
  19. 味噌 好みの濃さになるまで
  20. or
  21. 水 800cc
  22. ほんだし 大さじ1
  23. 酒 大さじ2
  24. 醤油 大さじ2
  25. 塩 少々

作り方

  1. 1

    長葱はみじん切り、生姜はおろしておく。その他の具材も食べやすいサイズにカットしておく。

  2. 2

    鰯は三枚におろし、みじん切りにする。

  3. 3

    ②に◎ (味噌・酒)を順番に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

  4. 4

    ③に△ (片栗粉)を加え、よく混ぜ合わせ、タネの堅さを調整する。

  5. 5

    鍋に【スープの材料】 & 【その他具材】の◇を入れ、中中火で煮る。

  6. 6

    煮立ってきたらタネをスプーンで鍋に投入して、タネにしっかり火が通るまで煮込む。

  7. 7

    卵を割り入れ、ニラを全体に散らし、ニラの8割りくらい火が通ったら火を止め、余熱でニラと卵に火を通す。

  8. 8

    ＊卵は溶かずにそのまま入れるのがポイント！

コツ・ポイント

③の工程では、味噌→酒の加える順番を厳守！混ざりムラになりにくく、綺麗に混ざりやすいです。

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