とろーりナスのそぼろ味噌あん炒め

もんしゅしゅ's cooksnap of when they made とろーりナスのそぼろ味噌あん炒め.
クックLB0KZO☆'s cooksnap of when they made とろーりナスのそぼろ味噌あん炒め.
Norinaga
Norinaga @cook_40258139

とろーり食感のナスとピリッと肉味噌あんでご飯が進むテッパンメニューです！
このレシピの生い立ち
祖母に教わったナスの美味しい調理方法で、大好きな肉味噌と合わせてご飯が進むメニューにしました。

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材料

2人分
  1. ナス 3本
  2. ごま油 大さじ3
  3. ひき肉 300g
  4. ネギ 1本
  5. ★料理酒 50cc
  6. ★チューブにんにく 2cm
  7. ★チューブ生姜 2cm
  8. ★味噌 大さじ3
  9. ★みりん 大さじ2
  10. ★オイスターソース 大さじ1
  11. ★豆板醤(お好みで) 適量
  12. ★水 100cc
  13. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    ナスは炒める直前に、乱切りに切る。炒めるまで間が空く場合は水につけてアク抜きをしておくと良い。

  2. 2

    ナス一本に対し大さじ1のごま油をしっかり熱したところに、ナスを入れる。

  3. 3

    すぐにナスが油を吸ってしまうけど、足し油はせずに、中弱火でじっくり火を通す。

  4. 4

    時々返しながら10分くらいじっくり火を通すと、ナスの水分と吸い込んだ油が染み出してくるのでそれまで我慢して炒め続ける。

  5. 5

    ナスが整ったら、ひき肉、ネギ、調味料(★)を入れて混ぜながら炒める。

  6. 6

    ひき肉に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れる。一煮立ちさせたら出来上がり！

コツ・ポイント

フライパンに入れたナスはすぐに油を吸ってしまいますが、足し油をせずにじっくり火を通すことがポイント！ちゃんと火を通すと、ナスの水分と油が染み出してきて、外はカリッと、中はふんわりとろーりの、美味しいナスになります◎

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レシピ作者

Norinaga
Norinaga @cook_40258139
に公開
ひとりごはん、ふたりごはん、ときたま、みんなでごはん。※調味料は目安です。ざっくり、味見しながら作ってます。
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