やわらか「の」の字の焼豚

はじめてのつくれぽをする
さらだしな
さらだしな @cook_40326437

とろっと柔らか漬け込みチャーシューです。
のの字にする意味は全くありません。ただ、美味しそうに見えます♪
このレシピの生い立ち
自分記録用レシピです。

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材料

2人分
  1. 豚バラブロック 1塊(500g前後)
  2. 生姜(チューブもOK) 少々
  3. ネギ 1本分
  4. 醤油、酒、みりん 100ml
  5. 砂糖 大さじ2
  6. にんにくチューブ 少々

作り方

  1. 1

    【のの字に巻く場合】
    豚バラブロックを3〜4㎝の厚み、15㎝程度の長さに調整する。

  2. 2

    【のの字に巻く場合】
    脂身を外側にして巻き込む。
    爪楊枝かタコ糸で固定。

  3. 3

    深い鍋に入れブロック肉全体の表面にさっと焦げ目をつける。
    こんがり狐色になるまで。

  4. 4

    鍋に水(分量外)を肉に完全に被るまで並々入れる。生姜、ネギの青い部分も投入する。

  5. 5

    沸騰したら蓋をして弱火で30分煮込み、火を止め30分放置する。

  6. 6

    漬けダレを作る。
    醤油、酒、みりん、砂糖を10:10:10:3の比率で。

  7. 7

    漬けダレは一度沸騰させアルコールを飛ばす。お好みでにんにくチューブを入れる。

  8. 8

    ブロック肉を漬けダレと共にポリ袋に入れる。空気が入らないように。
    冷蔵庫で半日以上放置させる。

  9. 9

    タコ糸(爪楊枝)を取り除く。5㎜の厚みに切って完成。
    漬け具合によって味の濃さが変わるので様子を見ながら追いダレ。

  10. 10

    ぜひ白髪ネギも添えてください♪
    煮卵も一緒に漬けると◎

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レシピ作者

さらだしな
さらだしな @cook_40326437
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