卵不使用！豆乳茶碗蒸し

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管理栄養士の古賀圭美です。卵の茶碗蒸しとはひと味違う豆乳茶碗蒸しをご紹介します。鉄や葉酸も含まれているので貧血予防にも！
このレシピの生い立ち
豆乳を使った茶碗蒸しが作れないかと考えました。
豆乳の大豆固形分の違いで色々な食感の茶碗蒸しが作れるので、お好みの硬さの茶碗蒸しを作ってみてくださいね！

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材料

4人分
  1. えび（殻をむいて背わたを取る） 4尾
  2. かまぼこ（薄切り） 4枚
  3. 生しいたけ（石づきを除いて半分に切る） 2枚
  4. 貝割れ大根（食べやすい長さに切る） 適量
  5. A 豆乳（成分無調整） 400ml
  6. A にがり 大さじ2
  7. A しょう油 小さじ1
  8. A みりん 小さじ1
  9. A 粉末和風だし（食塩無添加） ひとつまみ
  10. A 塩 小さじ1/4

作り方

  1. 1

    ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    えび、かまぼこ、しいたけを器に入れ、①を静かに注ぐ。

  3. 3

    蒸し器に入れ、強火で2分、弱火で10分蒸す。竹串を刺して液体が出てこなければ蒸しあがり。

  4. 4

    赤穂化成　天海のにがりを使用

  5. 5

    キング醸造　純米本みりん使用

  6. 6

    赤穂化成　天塩やきしお使用

コツ・ポイント

●豆乳は大豆固形分が高いと豆腐のように固まってしまうので8%前後がおすすめ！
●器に液体を注ぐときに泡ができてしまうとすができる原因に。残ってしまった泡はスプーンですくうか、火であぶります。
●蒸し器がなければフライパン＋タオルで代用可。

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