母から伝授！田舎のちらし寿司

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さるみどん
さるみどん @cook_40328700

具材は何でも構いません。今回は旬の竹の子を多めに作りました。酢飯は甘めで子供の好きな味です。
このレシピの生い立ち
母のちらし寿司を家族が大好きなので面倒と思いながらレシピを教えてもらいました。計量が面倒ですが慣れてくるので私でもわりと簡単で毎回美味しく出来ます。

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材料

  1. A米 3合
  2. Aだし昆布(無くても可) 10cmくらい
  3. A塩 3g〜3.5g
  4. Bお酢 69ml
  5. B塩 4.5g
  6. B砂糖 75g
  7. B味の素(あれば) ひと振り
  8. Cだし汁 1.5カップ
  9. C醤油 大さじ3
  10. C酒 大さじ3
  11. Cみりん 大さじ2
  12. C砂糖 大さじ1
  13. D卵 3個
  14. D片栗粉 大さじ1/2
  15. D水 大さじ1
  16. 具材 お好みで
  17. 人参など 大1本
  18. 竹の子 80g
  19. ごぼう 80g
  20. 茹でブロッコリー 本来は菜花

作り方

  1. 1

    お米を研いでAを合わせ炊飯器で炊く

  2. 2

    入れたい具材を荒みじん切り

  3. 3

    ごぼうはアルミホイルでこすり洗いすると簡単

  4. 4

    Cと切った具材を鍋にいれ沸騰したら落し蓋をし弱火で煮汁が無くなるまで煮る

  5. 5

    Dをまぜ飾り卵を焼き冷ましてから千切り

  6. 6

    Bを合わせ軽く沸騰させ、炊き上がりのご飯にきるように会わせる

  7. 7

    具材の汁をよく切って酢飯に混ぜる

  8. 8

    上に錦糸卵や青物を飾る

コツ・ポイント

材料が細かいですが同時進行出来るのでスムーズに作れます。

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さるみどん
さるみどん @cook_40328700
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旬の野菜を中心に家族が飽きない料理を目指しています。
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