鶏肉とたけのこ•ふきの煮物
貝塚ママ @cook_40099407
鶏肉に一手間かけて旨味を逃さず、旬の山菜との煮物です。
このレシピの生い立ち
鶏肉は焼くと煮ても歯ごたえが残り、美味しくなるような気がしてこの方法にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきは皮をむく(手が黒くならない、ふきの皮むきID18240588参照）長さ5cm位に切る。
- 2
茹でたけのこは厚さ5mmのいちょう切りにする。
- 3
鶏肉は中火で油を引かないフライパンに1枚のまま皮目の方から焼く。コゲ目をしっかりつけ、反対側も焼く。中は半なまで良い。
-
- 4
鶏肉はフライパンから取り出して一口大に切る。
- 5
キッチンペーパーでフライパンを油を拭き取りサラダ油を入れて中火にかける。たけのこを炒める。
- 6
たけのこ全体に油が回ったら、鶏肉を入れて炒める。醤油以外の調味料を加えて煮る。
-
- 7
更に醤油を加えて再沸騰したら、ふきを入れる。ふきを入れて再沸騰したら弱火にして15分煮る。味見して調整してください。
-
- 8
すぐに召し上がらない時は弱火で10分で火を切り冷ます。食べる前にもう一度5分位煮る。冷ます時に味が滲みるのでおすすめ！
コツ・ポイント
出汁はすまし汁の濃さで良い。
ふきは崩れやすいので、場所を作ってあげて静かに煮る。
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