No3023茄子と青梗菜の花椒炒め

クック219VGU☆'s cooksnap of when they made No3023茄子と青梗菜の花椒炒め.
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KitchenGP @satoshianzai

もし、、、花椒が無かったら！
黒胡椒をばっちり効かせて塩胡椒炒めがオススメ。
このレシピの生い立ち
挽肉は旨味調味料のつもりで！！
南蛮唐辛子を一緒に炒めて風味増し増し！

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材料

4人分
  1. 生姜 スライス 10枚
  2. 唐辛子 1本
  3. 花椒 小さじ1
  4. 胡麻油 大さじ1
  5. 豚挽肉 150g
  6. 片栗粉 茄子用 小さじ1/4
  7. 茄子 3〜4本
  8. 片栗粉 青梗菜用 小さじ1/4
  9. 青梗菜 2株
  10. 酒 大さじ2
  11. 塩 小さじ1/2
  12. 薄口醤油 小さじ2

作り方

  1. 1

    刻み生姜と南蛮唐辛子と花椒を胡麻油でテンパリング（弱火温めたオイルでスパイスの香りを立たせる！）する。

  2. 2

    南蛮唐辛子を取り出し豚挽肉を加え炒める。唐辛子を取り出さないと辛すぎるし焦げるので苦くなるので要注意！

  3. 3

    少量の片栗粉を塗した茄子を加え炒め合わせる。

  4. 4

    少量の片栗粉を塗した青梗菜を加え炒め合わせる。

  5. 5

    酒を加え炒め合わせ、塩、薄口醤油で味を調える。
    少しとろみが出て挽肉がバラけなければ出来上がり！

  6. 6

    盛り付けに刻み唐辛子をふり、炒めた南蛮唐辛子を添えて迫力増し増し！
    南蛮唐辛子は食べてもいいけど要注意！

コツ・ポイント

テンパリングは弱火でゆっくり優しく！
唐辛子は焦げる前に取り出す。

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レシピ作者

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KitchenGP @satoshianzai
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食べたい、作りたい、が必ず見つかるレシピ集。ほぼ無添加、ヘルシー、簡単、おうちごはん！食材の組合せとひと手間で塩分控えめ健康飯！ 簡単ですぐ出来るオリジナルレシピはジャンルを問わず3000を超える豊富なバリエーション。ハーブやスパイスでタレもソースもドレッシングも安心安全の手作り！無添加を心掛けて肌活、腸活、脳活、美活！知って得する調理法、覚えて損はしないレシピ、料理が楽しくなるコツあり！
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