アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を厚くむき、
厚さ2cmの半月切りにする - 2
鍋を熱し、サラダ油をひいて、鶏手羽先を皮からこんがりと両面焼いて、一旦皿に取り出しておく
-
- 3
同じ鍋に大根を入れて、蓋をしながら、
たまに混ぜ返し、
中弱火でじっくり
蒸らし炒める -
- 4
大根が透き通ってきたら、手羽先を戻し、
水と昆布を入れ、強火で煮立ててアクを取る -
- 5
弱火に落とし、酒、砂糖、醤油、みりんを入れ、煮汁が少なくなるまで、時々
返しながら煮込む - 6
煮汁が少なくなってきたら、味を見て、薄ければ調節をし、器に盛り、お好みで一味唐辛子をかけて完成
コツ・ポイント
大根の蒸らし炒めをしっかりやったので、
味が染み込んだ柔らかくジューシーな大根になりました^_^
一味唐辛子のかわりに、万能ネギや
白髪ネギ、ゆずの皮の千切りでもGOOD♪
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