茄子と新玉ねぎの和風マリネ☆

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こと味
こと味 @cook_40051402

副菜に♪おつまみに♪ジューシーな茄子とみずみずしい新玉ねぎが美味しい和風マリネ☆少ない材料で簡単に仕上がります♪
このレシピの生い立ち
ジュワッとジューシーな茄子が食べたくて、新玉ねぎと合わせてヘルシーな１品にしました☆

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材料

２人分
  1. 茄子 １本
  2. 新玉ねぎ １/４個
  3. ◎Ａ
  4. ◎麺つゆ 大さじ２
  5. ◎水 大さじ１
  6. ◎おろししょうが 少々
  7. ごま油 大さじ２

作り方

  1. 1

    茄子は４cmに切り分けて縦半分にする。
    格子状に切り込みを入れて水にさらす。

  2. 2

    新玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。キッチンペーパーで軽く絞って水気を切る。

  3. 3

    ◎Ａを合わせて混ぜておく。

  4. 4

    フライパンにごま油を中火で熱し、茄子を両面焼く。

  5. 5

    焼いた茄子を熱いまま③の漬け汁に入れる。

  6. 6

    両面よく味を馴染ませる。

  7. 7

    新玉ねぎを加えて全体を和えたら完成！
    冷蔵庫で冷やして味を馴染ませます♪

  8. 8

    あれば彩りに小ネギを散らしても♪

コツ・ポイント

茄子に隠し包丁(切り込み)を入れることで、焼く時間も短縮でき、味も染みやすくなります☆
新玉ねぎは水分が多いので、水気を切ってから加えると味がぼけずに仕上がります☆

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レシピ作者

こと味
こと味 @cook_40051402
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キッチンに立つことが大好き！おいしいと食べてもらうことに幸せを感じます♫＊フードコーディネーター＊栄養士＊ジュニアベジタブル＆フルーツマイスター＊アンバサダー作ってたのしい食べておいしいみんなが幸せになれるようなレシピをのせていきます♩ブログ＊http://ameblo.jp/kotomi28/Fb＊http://www.facebook.com/kotomi.no.kitchen
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