簡単‼茄子と新玉ねぎの和風マリネ

新玉ねぎを薄切りにし、みょうがは縦１/２に切って薄切りにします。ミニトマトはヘタを取り、１/２に切ります。

ボウルに、和風マリネの調味料を入れ、１の材料を加えて、なじませておきます。

ヘタを切り落とした茄子を、縦４等分に切り、表面(皮目)に格子状に切り込みを入れ、水分を拭きとっておきます。

フライパンに少量の揚げ油を入れ、中火にかけ、茄子の皮目から揚げ焼きし、油を切り、２のボウルに入れて混ぜ、味を絡めます。

４を器に盛り、千切りした青じそをトッピングします。