たっぷり野菜と豚肉のみぞれ煮

みぞれを作る。
鍋に、大根おろし、みぞれの材料を入れて、しっかりと煮る。

カボチャは、種を取り、電子レンジで柔らかくなるまで加熱。
冷めたら、一口大に切る。

赤ピーマンは、一口大に切り、多めの油でサッと炒めて、軽く塩をふり、皿にとる。

小松菜は、一口大に切り、油で炒め、塩コショウをふり、皿にとる。

さつまいもは、お好みで。
我が家は常に、自家製焼き芋を冷蔵庫に常備しているので、加えていますが、なくてもOK

ナスは細長く切り、多めの油で炒めて、軽く塩をふり、皿にとる。

豚肉を炒めて、表面の色が変わったら、①を加えて、少し煮る。

肉に火が通ったら、器に汁ごと盛り付け、カボチャ、赤ピーマン、小松菜、さつまいも、なすを乗せて出来上がり。