蓮根のもちもち磯部焼き
冷蔵庫レスキュー隊 @cook_40296343
大根もちはよく見るけどそれを蓮根にしてみたってやつ。モチモチのあの食感を作るのって案外むずかいよね。
このレシピの生い立ち
明太蓮根もちを作ったついでに磯部焼きバージョンもってことで。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根の皮を剥いてすりおろす。
- 2
すりおろした蓮根を少しだけ絞る。絞りすぎるともちもちしなくなるので軽ーく握る程度にね。
- 3
片栗粉を入れてよく混ぜ、丸くする。
- 4
油を敷いたフライパンでじっくり両面を焼いたら一度取り出す。
- 5
調味料を入れて煮詰め、とろみがついてきたら火を消して蓮根に絡ませる。
- 6
てりっとしたら海苔を巻く。
コツ・ポイント
ボウルを傾けても水は出てこないけど軽く握ると水分が出てくるくらいがいいかも。片栗粉を入れすぎるとネチっとした食感になってしまうので水分量は注意が必要かも。
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