太刀魚の酒蒸し

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今日の勝家御膳's cooksnap of when they made 太刀魚の酒蒸し.
JuJuKueche
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu

香味野菜をトッピングした太刀魚を酒蒸しにしました。蒸した時に出た旨味たっぷりの煮汁はタレとして使います！　

　
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれていた太刀魚の料理。焼き魚でよく食べていましたが、身のふっくら感を活かしたくて、今回は酒蒸しにしてみました。

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材料

2〜3人分
  1. 太刀魚 2〜3切れ
  2. 塩、コショウ 各少々
  3. 長ネギ 1/2本
  4. 生姜 1片
  5. あさつき 適量
  6. 水菜 1/2束
  7. 日本酒 大さじ3
  8. 出汁 大さじ2
  9. 煮汁 大さじ2
  10. 醤油 大さじ1
  11. レモン汁 大さじ1

作り方

  1. 1

    材料

  2. 2

    太刀魚は汁気をとり、食べやすい大きさに切り、塩、コショウをふる．

  3. 3

    長ネギは斜め薄切りにし更に半分に、生姜は皮を剥き、千切りに、あさつきは小口切りにする。

  4. 4

    水菜は5cm長さのざく切りにし、水にさらす。

  5. 5

    耐熱皿に2の太刀魚を並べ、3を散らし、日本酒と出汁を混ぜ合わせたものを回しかける。

  6. 6

    あらかじめ熱し蒸気が上がってきた蒸し器に5を入れ、10分蒸す。

  7. 7

    水菜を敷いた上に9を盛り付け、あさつきを散らす。

  8. 8

    6の煮汁に醤油、レモン汁を加えタレを作る。

  9. 9

    出来上がり！

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レシピ作者

JuJuKueche
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu
に公開
和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています！クラシル　https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています！よろしくお願いします🍀
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