夏の定番!山形のだし

nagasako
nagasako @cook_40282676

子供も食べる時は薬味なしで、子供の分だけお水を足してレンジにかけ味を薄め、お湯を切ってご飯や納豆に混ぜています。
このレシピの生い立ち
暑い季節の万能おかずです。薬味たっぷりが好きですが、薬味なしでも加熱したら子供もよく食べてくれたのでレシピを調整しました。
たくさん作っても豆腐やごはんにたっぷり乗っけてすぐに無くなってしまいます。

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材料

たっぷり
  1. 茄子 2本
  2. きゅうり 2本
  3. 長芋 200g
  4. 大葉 お好みで10〜15枚
  5. みょうが お好みで2本
  6. 塩昆布 10g
  7. しょうゆ 大さじ2
  8. 大さじ1
  9. 砂糖 大さじ1
  10. 白だし 大さじ1
  11. 大さじ4

作り方

  1. 1

    茄子を7mm角に切って、水に10分さらしてアクを抜く

  2. 2

    きゅうり、長芋も7mm角に切り保存袋へ。

  3. 3

    薬味を入れる場合は大葉、みょうがをみじん切りにして2の袋へ。

  4. 4

    茄子の水を切り2の袋へ。

  5. 5

    塩昆布を2の袋へ入れ、長ければハサミで切る。

  6. 6

    5の袋に調味料を全て入れて揉んで混ぜ馴染ませたら空気を抜いて完成。3時間以上冷蔵庫で寝かせるのがオススメです。

  7. 7

    冷蔵庫で3日ほど持ちます。結構な量ができるので半量で作ってもいいと思います。

  8. 8

    そのままでも、ご飯に乗せても、納豆に混ぜても、冷奴に乗せても、冷たいそばにかけても…何でも合います(^-^)

コツ・ポイント

5mm角の細かめも美味しいです。野菜の大きさを揃えて切ることが美味しく作るポイントです。

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レシピ作者

nagasako
nagasako @cook_40282676
に公開
備忘録として。栄養満点、野菜をたくさん食べられる等子供に食べさせても安心のシンプルなレシピを載せていけたらと思っています。
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