竹輪の卵とじ

鍋に２センチほどのお出汁か水を入れる。

玉ねぎは半分に切り薄切り。
竹輪は斜めに切る。
ネギは斜めに切る。

鍋に玉ねぎを入れて中火にかけ、蓋をする。
プクプクしてきたら、
竹輪、ネギを入れ弱火にして蓋をする。

煮立ったら薄口醤油で味をつけ、卵をといてお箸に添えながら卵液を鍋全体にゆっくりと流し入れる。
火を止めて蓋をして蒸らす。