5分でつくれる！とろっと豆腐の炒り卵
myacooking @_myacooking_
豆腐と卵だけで5分でできる時短おかずです。繊細な味、ふわトロの食感で箸休めに最高。副菜が足りない時におすすめ。
このレシピの生い立ち
祖母から母へ、母から子へ変化しながら続くお気に入りの料理です。
母が作ってくれた時は郷土に根付く出汁を使っていたので、母が作ってくれたのを思い出しながらすぐ手に入るめんつゆなどを使い身近な料理にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに豆腐以外のものを全て入れざっと混ぜ合わせる
（白身はあまり切らないようにする） -
- 2
豆腐をスプーンで掬い入れ卵を絡める
-
- 3
フライパンを中火で熱し、温まったら全てを入れる。
この時頻繁に混ぜるのはボソボソになるのでNG -
- 4
写真のように少し底を掬い薄い膜を張っていたら、弱い中火くらいに火を落としフライ返しなどで下を掬い3〜5回ほど大きく混ぜる
-
- 5
余熱で火が入るので半熟より柔らかいくらいで火から下ろす。天津飯のタレより少し柔らかいイメージ。（写真参照）
-
- 6
トロトロが美味しいので、なるべく早くすぐさまお皿に盛り付け完成。
-
- 7
卵にしっかり火が入るわけではないので、お弁当には不向きです
豆腐から水分が出るためなるべく早く食べるのがおすすめ
- 8
2023.4 クックパッドニュース掲載
https://news.cookpad.com/articles/50017
- 9
2023.5
「炒り卵」の人気検索ランキングトップ10入りしました！感謝！
コツ・ポイント
ボソボソにならないポイント
フライパンは先に必ず温める
フライパンに入れたらしばらくは触らない。
菜箸ではなくフライ返しのような平べったいもの推奨。
余熱で火が入ってしまうので完成後はすぐ器に持ってください。
リアクション
レシピ作者
こんにちは、myacookingです。いつもつくレポをみて元気をもらっています。2013年から投稿開始。レシピは全て忘れっぽい私用の物。2021年1月〜果実酒10年見守り企画START。長期熟成した果実酒の変化をまとめます。各レシピにアクセスしてご覧ください。果実酒は数ヶ月経って美味しかった物のみレシピupしております。
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