淡竹と蒟蒻の炊いたん
easy17 @cook_40110952
筍料理はちょっと・・・という人も淡竹は調理しやすく手軽です。
このレシピの生い立ち
5月半ばころから淡竹の季節。これは採ったものをいただいたので、蒟蒻と一緒に炊いたもの。店先に並ぶことも。
アプリでひらく作り方
- 1
淡竹を縦に半分に切り、皮つきまたは皮を剥いでから茹でる。糠は使わなくても構わない。
-
- 2
食べやすい太さに切る。蒟蒻も食べやすい大きさに切り、隠し包丁を入れて味が染みやすくしておく。
-
- 3
分量の薄口醤油、味醂、水で炊く。味が染みた頃火を止める。冷めて美味しい。冷めたほうがなお美味しい。
-
コツ・ポイント
蒟蒻は隠し包丁を入れることで淡竹との相性がいっそうよくなる。
リアクション
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