たけのことわらびの炊いたん

たいちゃんのお嫁さん's cooksnap of when they made たけのことわらびの炊いたん.
t_ohta's cooksnap of when they made たけのことわらびの炊いたん.
ぶーすか
ぶーすか @cook_40050886

「わらび」都会の人は召し上がったことないかも＾＾
噛んでるとにゅるんとします。

山育ちには懐かしい味です
このレシピの生い立ち
実家から、採り立てのわらびとたけのこを送ってくれたので作りました。
母の味を再現してみました。

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材料

3人分くらい
  1. わらび（あく抜きしたもの） 適量
  2. たけのこ １/２～１個
  3. こんにゃく 1/2枚
  4. 鶏もも肉 1/2枚
  5. 水 300ml
  6. ほんだし 大さじ1
  7. 料理酒 大さじ2
  8. 砂糖 大さじ2
  9. みりん 大さじ2
  10. 薄口しょう油 大さじ2

作り方

  1. 1

    わらびは採ってきたらすぐアク抜きします。

    アク抜き方法はコツ欄を見てね

  2. 2

    水できれいに洗い、根元を５㎝ほど切り落とします。

  3. 3

    材料を切ります。
    わらび：５㎝位に
    たけのこ：食べやすい大きさに
    こんにゃく：手綱に
    鶏肉：一口位に

  4. 4

    鍋に全部の材料を入れて火にかけます。

  5. 5

    煮立ったらアクを取って、落し蓋をして中火で煮ます。
    鍋蓋はしなくてもいいです。
    約１５分くらいで出来上がりです。

  6. 6

    盛りつけて、あれば木の芽を添えます。

コツ・ポイント

わらびのアク抜きは木灰（はい）が必要です。

わらびをバケツなどに入れて、一握りのはいをかけて、たっぷりの熱湯をざーっとかけます。
わらびが浸かるように皿でおさえて、そのまま１晩浸けておくだけ。
えぐみも匂いもなく美味しくできます。

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レシピ作者

ぶーすか
ぶーすか @cook_40050886
に公開
大阪在住。社会人の息子２人と３人暮らし。レシピが１００になりました（2014/11/29）これを機に、分類の仕方や古いレシピの見直しをして行こうと思っています。削除するものや分量の見直し等あると思います。ご迷惑をかけるかもしれませんが、よろしくお願いします。
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