甘辛和食！大根と蒟蒻のしみしみ炒め

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時間が経つほど美味しい、ピリッと辛くて懐かしい味の炒め物です。程よい甘さで箸休めにピッタリ！お弁当にも！
このレシピの生い立ち
他のレシピサイトを見て作ったものが甘くて自分には合わなかったのでオリジナルの味付けにしました。

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材料

2人分（小鉢3人分）
  1. 大根 1/4本
  2. 蒟蒻 130g(通常サイズ1/2)
  3. ごま油 小2
  4. ★醤油 大2
  5. ★砂糖 大1
  6. ★酒 大1
  7. ★みりん 大2/3
  8. ★生姜 小2
  9. ★ラー油 少々
  10. 鰹節（小分けパック） 1/2袋
  11. お好みで
  12. 桜海老（乾燥） 小1

作り方

  1. 1

    大根は皮を剥き1.5cm角に切る
    ラップをしレンジ600wで1分30秒加熱する。
    （冷凍大根使用の場合はそのままでOK）

  2. 2

    蒟蒻は手で一口大にちぎる
    キッチンペーパーで水分をとっておく

  3. 3

    フライパンを中火で熱しごま油、大根、蒟蒻をいれ軽く水分が飛ぶまで炒める（味の染み込みに重要）

  4. 4

    ★を全て入れ混ぜながら中火で炒める

  5. 5

    水分が減ってきたら鰹節、小エビ（お好みで）をいれる

    水分がなくなるまで炒める

  6. 6

    粗熱を取りお皿に盛り付けて完成

  7. 7

    2022/09/04
    甘味を抑えるため砂糖の分量を変更しました。

コツ・ポイント

しっかり水分を炒めて飛ばすこと
大根をレンチンすることで時短になります
蒟蒻は手でちぎることで味が染み込みやすくなります
鰹節や小エビなどが入ることで味がしっかり具材に纏わり付きます
ツナ缶が入ってもGOOD

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つくれぽ (7)

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レシピ作者

myacooking
myacooking @_myacooking_
に公開
こんにちは、myacookingです。いつもつくレポをみて元気をもらっています。2013年から投稿開始。レシピは全て忘れっぽい私用の物。2021年1月〜果実酒10年見守り企画START。長期熟成した果実酒の変化をまとめます。各レシピにアクセスしてご覧ください。果実酒は数ヶ月経って美味しかった物のみレシピupしております。
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