レンコンと茄子の挟み揚げ

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料理長になりたい
料理長になりたい @cook_40124163

挟み揚げは小麦粉だけのもありますが、パン粉付けたら子供も喜ぶ一品に！チソの葉入りは風味アップ
このレシピの生い立ち
豚挽き肉でも美味しいですが、とりひき肉で安くヘルシーに沢山食べたくて、

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材料

4人分
  1. レンコン 1個15cm位
  2. 茄子 1本
  3. とりひき肉 約250g
  4. ねぎ 1/2本
  5. 鶏ガラスープ 大さじ1
  6. 醤油 小さじ2
  7. ミリン 小さじ2
  8. 酒 大さじ1から2
  9. チソの葉 3枚
  10. 卵 適量
  11. パン粉 適量
  12. 油 適量
  13. 小麦粉 適量

作り方

  1. 1

    レンコンは1センチ位弱スライスする、茄子は縦3枚にスライスして横に二等分する。計6枚、それぞれ水に付けておく

  2. 2

    とりひき肉こねて、ねぎ、鶏ガラスープ、生姜チューブ、醤油、ミリン、酒入れ混ぜこねる。

  3. 3

    ②を冷蔵庫で３０分位休ませる。
    馴染ませる

  4. 4

    レンコン、茄子それぞれに小麦粉まぶし、③を平らにのせて、挟む。
    茄子にはチソの葉も挟む。

  5. 5

    とんかつの様に、水溶き小麦粉、卵、パン粉をつける。また冷蔵庫で10分位衣が剥がれないように休ませる。

  6. 6

    油で揚げて完成！

コツ・ポイント

休めませる事で肉は馴染んで挟みやすくなるし、衣付けて休ませる事で、あげた時衣はがれずらくなりますよ

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料理長になりたい
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