みのりや風お好みネギ焼き

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ラターシュ
ラターシュ @cook_40055932

地元愛、行きつけのお店屋さんリスペクトレシピwww
最初から生地に具を混ぜる下衆なお好み焼き屋は認めてない派
このレシピの生い立ち
幼少期からお世話になってる近所のお好み焼き屋さんのネギ焼きの自己再現レシピです
味は近い？と思いますが、やっぱ家庭でフライパン等で焼くのと、お店の年期の入った分厚い鉄板で焼くのとでは仕上がりが全然違いますね
みのりや永遠なれ

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材料

約2人分
  1. 刻み青ネギ徳用パック 約１００g
  2. 豚バラスライス 4枚
  3. ストレート麺つゆ 約50ml
  4. 天かす 適量
  5. 紅生姜 適量
  6. 鰹節 適量
  7. 青海苔 適量
  8. サラダ油 適量
  9. 生地の材料
  10. 薄力粉 100g
  11. 水 200ml
  12. 卵(イキってない普通の安い卵) 1個
  13. 粉末鰹出汁 適量
  14. 味の素 適量
  15. 粉末カレー粉(隠し味) 少々

作り方

  1. 1

    卵以外の生地の材料をボウルに加え良く混ぜ合わせ、最後に卵を加え良く混ぜる

  2. 2

    フライパンにサラダ油を加え強火で熱しフライパンに油を馴染ませる

  3. 3

    フライパンが十分温まったら弱火にして生地の約半量をおたまですくって流し込み円型に形成する

  4. 4

    ネギ・天かす・紅生姜・青海苔・鰹節をのせる

  5. 5

    残りの1を全体にかける

  6. 6

    豚バラスライスをのせ中火で加熱する

  7. 7

    下がいい感じに焼けてきたらコテでひっくり返す

  8. 8

    火が通ったら強火にして麺つゆを鍋肌から全体に回しかける

  9. 9

    切り分けて鰹節を散らして完成

コツ・ポイント

8の工程で使う麺つゆのメーカーによっては焦げやすいので様子みて火加減調節して下さい
普段使いの麺つゆ切らして適当な麺つゆ使ったら焦げたなり
あと、イキってちょっと高い卵を使ったもんで色彩的に黄色味が強く出てしまったよ普通の卵が一番

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ラターシュ
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