コツ：生姜　みじん切り　冷凍保存

水で洗った生姜を掃除します。色の悪い所、汚れた所を切り落とし、きれいな皮の所は香りがいいので残します。

薄くスライスしてから、千切りにして、次にみじん切りします。

おろし金でおろしてもいいですが、繊維が長く残るので、みじん切りにします。
ここはお好みで。

保存袋に平たく入れて、空気を抜きながらチャックします。冷凍庫で保存します。

箸で押してくぼみをつけておくと使う時小分けに折れるので便利です。香りが飛ばないうちに早めに使い切りましょう。