キウイでしっとり柔らか♪冷しゃぶサラダ

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tomobanana
tomobanana @otomo

ちょっとしたコツとキウイパワーでお買い得薄切り肉がしっとり柔らか～な冷しゃぶに♪キウイのフルーティさと相性バッチリです。
このレシピの生い立ち
キウイの美味しさだけじゃなく、酵素も活用して美味しいおかずを…と作ってみました。
もちろんサンゴールドキウイでも美味しいですが、今回はグリーンの方が肉を柔らかくする酵素がたっぷり＆程よい酸味もあって相性がいい＆色が映えます。

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材料

2人分
  1. 豚薄切り肉 150g
  2. ゼスプリ・グリーンキウイ 1個
  3. 好みの野菜（フリルレタス・千切り人参） 100g程度
  4. 白だし 小さじ2
  5. オリーブオイル 小さじ1

作り方

  1. 1

    キウイは1センチ角に切って白だし、オリーブオイルと合わせておく。

  2. 2

    豚肉は厚みがあったり筋っぽいときは切り落としたキウイの上下をぎゅっとしぼって果汁果肉をかけるとより柔らか仕上がりに。

  3. 3

    沸騰直前の湯に肉を入れて軽く振りまぜ広げながら火が通るまで加熱する。（ぐらぐら煮立ったお湯だと肉がかたくパサつきます。）

  4. 4

    ザルなどにとりだして（冷水にはつけない方がしっとりします）放冷する。しっかり冷やしたい時は粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

  5. 5

    器に野菜を置き（今回はちぎったフリルレタスとスライサーで作った千切り人参です。）肉をのせたら、１のキウイたれをかける。

コツ・ポイント

しゃぶしゃぶ用の肉の場合は２の茹でる前のキウイは必要ないです。ペラペラの肉にキウイをかけると溶けてしまうかもです。
４はそのまま放冷した方がしっとり仕上がります。
５はキウイのたれをかけて何時間も置くと肉が溶けちゃうので気を付けて下さいね。

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レシピ作者

tomobanana
tomobanana @otomo
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管理栄養士・料理家食べるの大好き('-'*)♪だから作るのも楽しいです。旦那さまと、2人の男の子と慌ただしくも楽しく暮らしながら食品会社でレシピ開発の仕事をしてます。料理の楽しさを伝えられたらと料理家としても活動しています。簡単＆ちょっと楽しい料理が好きです♪
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