揚げナスと鯵のネギだれ掛け

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柴犬ぽちこ
柴犬ぽちこ @cook_40040028

ネギたっぷりのたれをかけ、おかずになる一品。2022.7.13(水)
このレシピの生い立ち
ナスが美味しい季節。ネギがたくさんあったので作りました。

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材料

写真の量分
  1. 鯵(3枚おろし) 2尾分
  2. 小麦粉 適宜
  3. 茄子 3本
  4. ピーマン 1個
  5. ネギだれ
  6. 　A砂糖 大3
  7. 　A醤油 大4
  8. 　A酢 大4
  9. 　　ねぎ(みじん切り) 40ｇ
  10. 　　生姜(みじん切り) 小1
  11. 　　ごま油 小1
  12. 　炒り胡麻 適宜

作り方

  1. 1

    ・小鍋にネギだれAを入れ、1分沸騰させ冷ます。
    ・鯵の中骨を取る。
    ・ナスはへたを取り縦4等分、ピーマンも同様に切る。

  2. 2

    フライパン底から2㎝に油を入れ、ナスの皮を下に入れ素揚げする。ピーマンも同様。

  3. 3

    鯵に軽く塩を振り薄く小麦粉を付けてから、皮を下に油に入れ両面揚げる。

  4. 4

    1の小鍋にネギ、生姜、ごま油を入れよく混ぜる。
    皿に盛った野菜と鯵にネギだれをかけ、炒り胡麻を振る。

コツ・ポイント

・野菜の水分は良く取ってから揚げる。
・鯵の中骨は丁寧に取る。
・ネギみじん切りは斜め深めに切り込みを入れ裏返して同様に切り込みを入れ端から細かく切ると上手に切れます。
・揚げた後、油を良く切る。
・今回の揚げ物に対してネギだれは多めです。

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レシピ作者

柴犬ぽちこ
柴犬ぽちこ @cook_40040028
に公開
動物と韓国中国ドラマが好きな主婦です。簡単にできておいしい料理を日々研究しています。
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