さっぱり簡単ゆず大根の浅漬け

JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342

パリポリ食べられるサラダ感覚のお漬物です。かぶをつかってもOK!葉っぱに近い方で作るのが辛みが少なくておすすめです♡
このレシピの生い立ち
浅漬けなので夕食づくりの最初の方に作っておけばさっと出せます。
甘酸っぱいので箸休めにぴったりです。

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材料

4人分
  1. 大根 1/4本(250g)
  2. 小さじ1/3(2g)
  3. ゆず皮 少々
  4. 調味料
  5. 大さじ1.5
  6. かつお節 小1パック(2g)
  7. 昆布茶(粉末) 小さじ1/3
  8. 砂糖 大さじ1
  9. ゆず果汁 小さじ1
  10. ごま 小さじ1

作り方

  1. 1

    大根は皮をむいて厚さ5mm、長さ3~4cmの拍子切りにし、塩を振って良く揉み5分以上置く。

  2. 2

    ゆずはよく洗い、皮を少しだけ取って、果汁を絞る。
    調味料をよく混ぜておく。

  3. 3

    大根から水が出ていたら、さっと水洗いして塩を落とし、水けをしっかり絞る。
    ②と和えて置いておく。

コツ・ポイント

調味料は良く混ぜておくことと、大根の塩を洗って落とすことで減塩になります。キッチンペーパーを使ってしっかり水けを取りましょう。
砂糖とゆず皮、ゆず果汁の代わりにゆずのジャム大さじ1.5で代用してもOK

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レシピ作者

JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342
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JA愛知厚生連 保健福祉事業部では、健康づくりに関するJAへの様々な支援に取り組んでいます。‟JA愛知厚生連のキッチン”では、これまで管理栄養士が行ってきた料理教室などの中から、健康レシピを紹介しています。‟美味しく健康 楽しく料理”をモットーに、食の専門職である管理栄養士が作成したレシピですので、是非ご自宅でもご活用いただき、日々の健康管理にお役立てください。
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