さっぱり簡単ゆず大根の浅漬け

JA愛知厚生連 @cook_40296342
パリポリ食べられるサラダ感覚のお漬物です。かぶをつかってもOK!葉っぱに近い方で作るのが辛みが少なくておすすめです♡
このレシピの生い立ち
浅漬けなので夕食づくりの最初の方に作っておけばさっと出せます。
甘酸っぱいので箸休めにぴったりです。
作り方
- 1
大根は皮をむいて厚さ5mm、長さ3~4cmの拍子切りにし、塩を振って良く揉み5分以上置く。
- 2
ゆずはよく洗い、皮を少しだけ取って、果汁を絞る。
調味料をよく混ぜておく。 - 3
大根から水が出ていたら、さっと水洗いして塩を落とし、水けをしっかり絞る。
②と和えて置いておく。
コツ・ポイント
調味料は良く混ぜておくことと、大根の塩を洗って落とすことで減塩になります。キッチンペーパーを使ってしっかり水けを取りましょう。
砂糖とゆず皮、ゆず果汁の代わりにゆずのジャム大さじ1.5で代用してもOK
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