【万能】夏野菜たっぷりの『だし』

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かのと
かのと @kanoto_cook
関東

なすといえばコレ♪夏野菜をふんだんに使って身体の熱を放出！熱々ご飯にも、お蕎麦にも冷奴にも✨ネバトロうまー(^○^)
このレシピの生い立ち
スーパーで買うと少量なのにお高い…。ので、やっぱり手作り♪今まで「なっとう昆布」なる具材を知らなかったのですが、本場山形の『だし』には必須？！の食材だったそうで初めて使ってみましたが、粘り気や旨味が段違いに良くなりますね！お試し下さい✨

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材料

  1. きゅうり 3本
  2. 茄子 3本
  3. 長ネギ 1/2本
  4. みょうが 2〜3本
  5. 大葉 5〜6枚
  6. なっとう昆布 20g
  7. 調味料
  8. ●白だし 大さじ2
  9. ●醤油 大さじ2

作り方

  1. 1

    今回はオクラは使わずに作りましたが、食材が多い方が旨味の幅も広がりますので色々入れてみて下さい^ ^

  2. 2

    お野菜、それぞれを細かく刻んでいきますがお茄子は生でアクが出やすく変色もするのでスライスの段階で水にさらしてアク抜きを♪

  3. 3

    3〜5mmくらいに揃えると馴染みがよいでしょうか^ - ^
    ここはお好みで！

  4. 4

    調味料と「なっとう昆布」を投入して、よーく混ぜていくとお野菜の水分が出てきて粘りが引き立ってきます

  5. 5

    味加減はお好みで調整してくださいね^ ^

  6. 6

    タッパーなどに入れて2〜3日、新鮮なうちにどうぞ♪

コツ・ポイント

やっぱり新鮮なお野菜で作ること！
お茄子はヘタと実の隙間に白いラインが見えるものは朝どれで美味しさの詰まったものだそうですよ♪食材選びも大切ですよね^ - ^✨

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レシピ作者

かのと
かのと @kanoto_cook
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関東
クックパッドアンバサダー2024身近な食材を使ったレシピを紹介--＊工程写真を多くし、わかりやすい&カンタンを心がけています。祖父母や父母の背中をみて学んだものをミックスし、我が家流にアレンジ♪小6小1の息子が居る二児のパパ＊ 家事はシェア派。つくレポやフォローはとても励みになります✨ /since2021.12---＊
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