豆腐と茄子の簡単煮浸し【揚げない人用】

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

ずぶずぶに柔らかい茄子と豆腐の煮浸し
揚げるのは手間だしめんどくさい人向け
多めの油で炒めよう
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材料

  1. 茄子(大) 1本
  2. サラダ油 大さじ2杯
  3. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2杯半
  4. 酒 50cc
  5. 砂糖 小さじ1杯
  6. 水 150cc
  7. 豆腐(木綿) 1丁
  8. すりおろし生姜 小さじ1杯弱

作り方

  1. 1

    茄子を乱切りにします
    一口サイズくらいでいいでしょう

  2. 2

    多めの油で炒めます
    多めといっても一瞬で茄子が油を吸うのでなくなります

  3. 3

    しっかりと焼き色が付くまで炒めましょう

  4. 4

    焼き色が付いてきたらめんつゆ、砂糖、水、酒を加えます
    やや濃いめくらいのおももちです

  5. 5

    豆腐も加えて一緒に煮付けます
    豆腐はあまり小さくても崩れるので8等分くらいでいいでしょう

  6. 6

    すりおろし生姜も加えて中火くらいで煮込みます

  7. 7

    豆腐が茶色く色づき出したら完成
    芽ネギは彩りですね

コツ・ポイント

・茄子は一口サイズに乱切り
・多めの油で炒める
・しっかりと焼き色が付くまで炒める
・煮込み時間はお好みで
・豆腐が色づいて茄子がズブズブになった頃合いが良いでしょう

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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