めんつゆで簡単！なすの揚げ浸し

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nowaのおうちご飯
nowaのおうちご飯 @cook_40359496

なすは油との相性がいいので、とろ～っと揚がったなすに、つゆが染みておいしいです。
このレシピの生い立ち
祖母がよく作ってくれた、なすの揚げびたしです。私は、だしと祖母の秘伝のたれを使った特性のだしを使っていますが、めんつゆでもおいしく仕上がります。

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. めんつゆ（2倍希釈） 50ml
  3. 水 100ml
  4. みりん 大さじ1
  5. 削りぶし 適量
  6. おろし生姜 お好みで
  7. 万能ねぎ(小口切り) 適量

作り方

  1. 1

    万能ねぎは小口切りにして、しょうがは皮をむいてすりおろしておく。

  2. 2

    なすは縦半分に切って、皮の部分に切れ目を入れる。

  3. 3

    揚げ油を170℃に熱して、しんなりするまで3分ほど揚げ、油をきっておく。

  4. 4

    別の鍋につゆの材料を入れ、中火で加熱し、沸騰したら火から下ろす。

  5. 5

    揚げたてのなすをつゆに漬け、さます。

  6. 6

    器になすを盛り、削りぶしと、しょうが、万能ねぎを散らしてできあがり！

コツ・ポイント

・なすは切り口が変色しやすいので、すぐに揚げる。
・なすは皮を下にして揚げます。そのほうが色が奇麗に仕上がります。
・なすの切り方は祖母から教えてもらったものですが、ひと口大でも細長く切っても、なんでもお好みで

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レシピ作者

nowaのおうちご飯
nowaのおうちご飯 @cook_40359496
に公開
飲食店を営んでいた祖母と母から受け継いだ味は、私の舌が覚えているだけで、材料や調味料の分量を計って作ったことはありませんでした。なので、娘に「どれくらい入れるの？」と聞かれても、答えはいつも「適当…」でも、それでは伝えていけないので、分量を量りながらレシピを起こしています。blog「おうちごはんと暮らしごと」☞ https://cooking-kurashi.jp
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