しらたきの和風チャプチェ風

しらたきはザルにあけ水でさっと洗い食べやすい長さに切る。
牛肉は塩・胡椒・酒をふっておく。

チンゲン菜は茎と葉に分け、長ければ半分の長さに切る。茎は細切りにする。
エリンギは手で細く裂き、人参は短冊切りにする。

フライパンにしらたきを入れ中火にかけ、4～5分かけて白っぽくなるまで乾煎りし、いったん取り出す。

フライパンににんにくとごま油を入れ中火にかけ、香りが立ったら牛肉と人参を入れ炒める。

牛肉の色が半分ほど変わったらエリンギとチンゲン菜の茎を入れ炒める。

チンゲン菜の茎がしんなりとしたら❸と（A）を入れ、強めの中火で水分を飛ばすように炒める。

水分がなくなってきたらチンゲン菜の葉を入れ塩こしょう（分量外）で味を調える。