冷し茄子【うなぎだれ使用】

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花遊小路江戸川
花遊小路江戸川 @kayukoji_edogawa
京都府京都市中京区新京極通四条上る中之町565「ハレの日花遊小路」内

花遊小路江戸川の「万能調味料うなぎだれ」を使用したレシピを紹介します。
夏にさっぱりと食べたい冷やし茄子のレシピです。
このレシピの生い立ち
花遊小路江戸川の「万能調味料うなぎだれ」を使用し、冷やし茄子のレシピを考案しました。(やげんぼり花見小路店)

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材料

4人前
  1. 茄子 3本
  2. 茗荷 2本
  3. 土生姜 1かけ
  4. 削り節 少々
  5. 調味料
  6. うなぎだれ 50cc
  7. 水 350cc
  8. 砂糖 20g
  9. 酢 20cc

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分、横半分に割り、フライパンに油をひいて炒めます。

  2. 2

    調味料を合わせ、ボールなどに入れ、痛めたなすを入れ冷ましておく。

  3. 3

    茗荷は千切り、生姜はおろしておく。

  4. 4

    冷した茄子を器に盛り、茗荷と土生姜をのせ、かつお節を盛り付ける。

  5. 5

    花遊小路江戸川「うなぎだれ」を使用しました。

コツ・ポイント

食べる前にごま油など掛けると風味も良くなります。
茄子の皮に隠し包丁を入れておくと味のしみ込が良くなります。

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レシピ作者

花遊小路江戸川
花遊小路江戸川 @kayukoji_edogawa
に公開
京都府京都市中京区新京極通四条上る中之町565「ハレの日花遊小路」内
京都、四条河原町からすぐ。明治37年創業のうなぎ店。当店自慢の「万能調味料 うなぎだれ」を使った家庭でも簡単にできるレシピを公開します。（内容量：400ml　販売価格：760円）お問合せ：075-221-1550（江戸川本店）お取り扱い：花遊小路江戸川本店、京都高島屋店の他、やげんぼりグループ各店http://www.yagenbori.co.jp/shop/edogawa/
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