はりはり漬【うなぎだれ使用】

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花遊小路江戸川
花遊小路江戸川 @kayukoji_edogawa
京都府京都市中京区新京極通四条上る中之町565「ハレの日花遊小路」内

花遊小路江戸川の「万能調味料うなぎだれ」を使用したレシピを紹介します。
はりはり漬をうなぎだれで簡単に。
このレシピの生い立ち
花遊小路江戸川の「うなぎだれ」を使用したレシピを考案しました。
(やげんぼり花見小路店)

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材料

  1. 大根おろし 120g
  2. 人参 10g
  3. 胡瓜 60g
  4. 茄子 60g
  5. 茗荷 50g
  6. 調味料
  7. うなぎだれ 45cc
  8. 酢 15cc

作り方

  1. 1

    【材料を切る】
    大根：いちょう切り
    人参：いちょう切り
    胡瓜：小口切り
    茄子：いちょう切り
    茗荷：スライス

  2. 2

    野菜の量の3%の塩でよく揉み、水分が出てきたら、5分おきます。
    そのあと、水洗いして水分を絞ります。

  3. 3

    鍋に、野菜を入れ、強火にかけ軽く煎り、水分を少し飛ばす。

  4. 4

    合わせ調味料を入れ、3分ほど炒め煮したのち、ザルにあげます。

  5. 5

    冷蔵庫にて冷ませば出来上がりです。

  6. 6

    花遊小路江戸川うなぎだれを使用しました

コツ・ポイント

野菜は水洗いしたときに、塩辛いと感じれば、２回洗うと落ち着きます。
冷蔵庫に入れれば、５日程もちます。

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レシピ作者

花遊小路江戸川
花遊小路江戸川 @kayukoji_edogawa
に公開
京都府京都市中京区新京極通四条上る中之町565「ハレの日花遊小路」内
京都、四条河原町からすぐ。明治37年創業のうなぎ店。当店自慢の「万能調味料 うなぎだれ」を使った家庭でも簡単にできるレシピを公開します。（内容量：400ml　販売価格：760円）お問合せ：075-221-1550（江戸川本店）お取り扱い：花遊小路江戸川本店、京都高島屋店の他、やげんぼりグループ各店http://www.yagenbori.co.jp/shop/edogawa/
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