基本の「茶碗蒸し」

　しいたけは軸をとって薄切りに、シーフードミックスは半解凍くらいにしておく。

　銀杏は茶封筒に入れてレンジで１分ほど回し、殻と薄皮をむく、枝豆は塩ゆでにして殻を取っておく。

　だし汁に醤油と塩を加えて溶かしておく。

　たまごのコシを切って３を加え、よく混ぜる。

　４をザルなどで濾し、なめらかにする。

　容器にしいたけ、銀杏、シーフードミックス、枝豆を入れ、泡立たないよう静かに５を注ぐ。

　蒸気の上がった蒸し器に入れて、ふきんを掛けて蓋をし、強火で１～２分蒸したのち、弱火で９～１１分蒸す。

　竹串を指して澄んだ液があがってきたら蒸し上がり。
　干しエビを盛り付けて完成。