青梅(種周り)の醤油漬け
rnaga99 @cook_40043207
青梅の種と周りに付いた果肉で梅醤油を付けてみました。かすかに青梅の風味を感じます。煮物などに使用しています。
このレシピの生い立ち
青梅農家さんに聞いた作り方でチャレンジ。
アプリでひらく作り方
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recipe/6370041記載の通り。
青梅を水に浸し(約３時間程度）あく抜きをする。 -
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水気を取り、青梅をまな板用のもので押すように潰して､種を取り除き、耐熱瓶を煮沸した中に。
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横から見るとこんな感じ。果肉の付いたまま。ここに醤油を注いで蓋をして漬け込みます
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リアクション
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