ナスとちりめんじゃこの煮物

ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮面に浅く切り込みを入れる。

フライパンに油を熱し、ナスの皮面を下にして強めの中火で蓋をして焼く。

ナスを裏返して１分ほど焼き、ちりめんじゃこを入れて酒をふる。そこに●の調味料を入れ、蓋をして弱火で10分程度煮る。

煮ている間に、あればオクラなどの青物野菜の準備。額をとり、フライパンに入れて蒸すように煮たら出来上がり。