【手抜き！】鹿のレバーの下処理
chikuho @cook_40365571
牛乳を使わない手抜きで鹿レバーの下処理をやってみました。
このレシピの生い立ち
新鮮な鹿のレバーをいただいたので作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮な獲れたて鹿レバーを30分程流水で血抜き処理したら適当な大きさに切り分ける
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- 2
塩で揉む、水で洗うをある程度、濁りが無くなるまで繰り返す
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- 3
塩、白ワイン(料理酒)に漬け込んで1日程、冷蔵庫で寝かしとく
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コツ・ポイント
新鮮な鹿レバーで塩もみを多めにすると牛乳無しの下処理でも臭みはあまり気になりません
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