アプリでひらく作り方
- 1
貝口を上にしてサザエを鍋に並べ、サザエが2cm程度浸るよう水(分量外)を入れて蓋をし、火にかける
- 2
沸騰してきたら、吹きこぼれない程度に火を弱めて約8分蒸す
火を止め、触れる程度まで蓋をしたまま冷ます -
- 3
貝殻から身を抜く
写真のように中心部に菜箸などの太めの箸を刺し、貝殻の渦巻きに沿ってクルクル回しながら抜く -
- 4
別の鍋に☆の材料と③のサザエの身を入れ、約10分煮て冷まし味を含ませる
-
コツ・ポイント
蒸し上がってからは、乾燥させないこと。
身が縮んで抜けなくなります。
固くならないよう、みりんは使っていません。
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