米粉でさっくり!白海老と葱のかき揚げ

レストランY @cook_40055715
米粉と卵白の衣でさっくり軽やかなかき揚げに仕上がります。小麦粉と全卵の衣よりも好評です。
このレシピの生い立ち
米粉はグルテンが入っていないので、混ぜ過ぎても軽いかき揚げに仕上がります。我が家では小麦粉+全卵のかき揚げよりも美味しいと大好評です。白海老の代わりに桜海老でもOKです。天つゆでも塩でも美味しくいただけますよ!お試しください。
作り方
- 1
ボールに米粉を入れて、そこに卵白に水を加えて200mlにした液体を加える。
- 2
粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。グルテンが含まれていないため、混ぜ過ぎを気にする必要はありません。
- 3
白葱は縦に半分に切って1cm程度の斜め切りにする。
- 4
2の衣に白葱、白海老、千切りにしたにんじんを加えて混ぜる。
- 5
180℃に加熱した揚げ油に4をスプーンで1杯ずつ落とす。しばらく経ったらひっくり返して両面をしっかり上げる。
- 6
泡が細かくなったら揚げあがりです。油を切って完成!
- 7
塩や天つゆなどで召し上がれ!
コツ・ポイント
卵白のみを使用すると、さっくりと軽やかなに仕上がります。卵白は冷凍で保存できるので、卵黄のみを使用する時に、卵白をラップで包んで冷凍保存しておくと便利です。
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