米粉でさっくり!白海老と葱のかき揚げ

レストランY
レストランY @cook_40055715

米粉と卵白の衣でさっくり軽やかなかき揚げに仕上がります。小麦粉と全卵の衣よりも好評です。
このレシピの生い立ち
米粉はグルテンが入っていないので、混ぜ過ぎても軽いかき揚げに仕上がります。我が家では小麦粉+全卵のかき揚げよりも美味しいと大好評です。白海老の代わりに桜海老でもOKです。天つゆでも塩でも美味しくいただけますよ!お試しください。

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材料

  1. 波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉 80g
  2. 卵白(2個分)+水 200ml
  3. 白葱 1/2本
  4. 白海老 or  桜エビ 60g
  5. 人参(千切り) 1/2本
  6. 揚げ油 適量
  7. 天つゆ
  8. めんつゆ(2倍濃縮) 50ml
  9. 熱湯 100ml
  10. 大根おろし 好きなだけ

作り方

  1. 1

    ボールに米粉を入れて、そこに卵白に水を加えて200mlにした液体を加える。

  2. 2

    粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。グルテンが含まれていないため、混ぜ過ぎを気にする必要はありません。

  3. 3

    白葱は縦に半分に切って1cm程度の斜め切りにする。

  4. 4

    2の衣に白葱、白海老、千切りにしたにんじんを加えて混ぜる。

  5. 5

    180℃に加熱した揚げ油に4をスプーンで1杯ずつ落とす。しばらく経ったらひっくり返して両面をしっかり上げる。

  6. 6

    泡が細かくなったら揚げあがりです。油を切って完成!

  7. 7

    塩や天つゆなどで召し上がれ!

コツ・ポイント

卵白のみを使用すると、さっくりと軽やかなに仕上がります。卵白は冷凍で保存できるので、卵黄のみを使用する時に、卵白をラップで包んで冷凍保存しておくと便利です。

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レシピ作者

レストランY
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つくれぽが3600件を超えました!!レシピの紹介を始めた時は、皆さんがこんなに作ってくださることを想像していませんでした。友人たちにレシピを教える際に便利だからということと、体調を崩して弱気になった際に後世に自分のレシピが残せたらという思いとで投稿を始めました。皆さんのお役に立てて、とっても嬉しいです。これからもよろしくお願いします!クックパッドブログが廃止になったため、日々の出来事をインスタグラムで発信しています。"restautanty"を検索してみてくださいね。
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