お父ちゃんのさつま芋&粒餡包み紫芋ぱん

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かねきー
かねきー @cook_40365467

さつま　いも最高　と感じられる味に仕上がっています。生地は紫芋で軽く、中身はさつま芋餡と粒餡で甘く食べ易いです。

このレシピの生い立ち
和風の餡と洋風スイートポテト風餡を一緒にパンで食べたくて作ってみました。

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材料

10個分
  1. [パン生地]
  2. 強力粉 220g
  3. 薄力粉 50g
  4. 砂糖 20g
  5. 塩 4g
  6. 無塩バター 20g
  7. ドライイースト 3g
  8. ぬるま湯 140g
  9. 生クリーム 40g
  10. 紫芋パウダー(市販) 6g
  11. [芋餡]
  12. さつま芋 1本
  13. 砂糖 50g
  14. 生クリーム 20ml
  15. 牛乳 20ml
  16. [トッピング]
  17. 粒餡(市販) 50g
  18. 粉砂糖 適量

作り方

  1. 1

    [生地作り]
    ホームベーカリーに[生地]材料を入れて１次発酵までおまかせ。

  2. 2

    [さつま芋餡]
    耐熱ボールに洗ったさつま芋を入れてラップ。600Wで8分加熱

  3. 3

    加熱後、皮を剥いて砂糖·生クリーム·牛乳を入れて混ぜる。
    10等分して丸めます。

  4. 4

    発酵後の生地を10等分して丸め、10分濡れ布巾をかけて休ませる。

  5. 5

    生地を円形に延ばし、粒餡を乗せてその上の丸くしたさつま芋餡を置き、包みます。

  6. 6

    アルミカップに生地を入れて濡れ布巾を被せて30分間２次発酵。

  7. 7

    オーブン予熱190℃。強力粉をふるいかけお好みで生地表面に模様を入れて下さい。20分焼いて粗熱がとれ、粉砂糖をかけて完成

コツ・ポイント

芋餡の硬さは芋の種類によって牛乳の量を変えて下さい。
ぱんの表面模様は好みでクープを入れる等して楽しんで下さい。

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レシピ作者

かねきー
かねきー @cook_40365467
に公開
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