大根ときゅうりのソムタム風サラダ
クックHN6RUL☆ @cook_40221730
青いパパイヤはないけれど、身近にある食材でソムタムのあのピリッとさっぱり味のサラダが食べたくて。
このレシピの生い立ち
バンコクで食べたソムタムが忘れられなくて。全く同じ食材は揃えられませんが、ニンニクと唐辛子、お砂糖とレモン汁、味の決め手のナンプラー。この5つの調味料があればなんとか再現できるかも？と思ってつくってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
すり鉢に、刻んだニンニク、半分に折った唐辛子を入れてスリコギで潰すように軽く叩く
- 2
ニンニクの香りがしてきたら、砂糖、レモン汁、ナンプラーを加えて混ぜる。味見をして、微調整をしてください。
- 3
干し海老とピーナッツを入れる。ピーナッツはスリコギで軽く潰す。
- 4
大根ときゅうりはスライサーなどで細切りにする。塩(分量外)で軽く揉んで水をだす。トマトは一口大の大きさに切る
- 5
④の野菜を③のすり鉢に入れ、全体に味をなじませる。仕上げにお好みで黒胡椒(分量外)を加えても。
コツ・ポイント
生の唐辛子がなかったので、乾燥のものを使用しています。1本だとちょっとピリッとした感じですが、2本ぐらい入れると刺激があると思います。お好みで。
レモン汁は、ゆず果汁でも、柑橘系なら合うと思います。
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