無花果のヨーグルトムース
さっぱりしたヨーグルトムースをベースに
濃厚な黒イチジクを合わせて二層にしました
他の果物でアレンジもできます
このレシピの生い立ち
今シーズンも兄から沢山の無花果が届いたので♡
アプリでひらく作り方
- 1
ヨーグルトは冷蔵庫から出して常温にしておく。
◯白ワインにゼラチンをふやかしておく。 - 2
●でソースを作ります。イチジクは細かく刻んで耐熱ボウルに入れ、グラニュー糖を塗して暫く置いておきます。
- 3
②の汁気が出てきたらラップなしで１分半チン。一旦取り出し、イチジクを潰しながら混ぜて再び１分チン。レモン汁を加えます。
-
- 4
ヨーグルトに砂糖を加えてホイッパーでグルグル良く混ぜ、チンで溶かしたゼラチンも加えて更に良く混ぜます。
- 5
別のボウルで生クリームを６分立てくらいに泡立てたら、数回に分けて④に加え混ぜます。→ベースのヨーグルトムース
- 6
③に⑤を1/3ほど加えて良く混ぜ、常温に置いておく。
→いちじくヨーグルトムース - 7
残りの⑤をグラス等に均等に分け入れて冷蔵庫で冷やす。
- 8
⑦の上に⑥を流し入れたら二層のヨーグルトムース完成です。再び冷蔵庫で冷やし固めてから頂きます。
配分ミスった。笑 -
- 9
仕上げはお好みで。
今回はデザートホイップと、カットしてナパージュを塗ったイチジクをトッピングしました。 -
- 10
黒蜜姫という名前の黒いちじくを使用
小粒ながら濃厚でとっても美味しいです -
- 11
アレンジ①
イチジクだけのピンクバージョン。
こちらはイチジクを粗めに刻んで食感を愉しみました
(●の材料は倍に) -
- 12
ナパージュに冷凍いちじくを入れて暫く放置。ムースの上にナパージュごと流して冷やし固めると上にゼリーをのせた感じに♡
-
- 13
アレンジ②
頂き物のフレッシュブルーベリーで -
- 14
アレンジ③ヨーグルムースのみでシャインマスカット
-
- 15
アレンジ④ヨーグルムースのみで桃の缶詰
-
コツ・ポイント
②のイチジクの皮は剥いても剥かなくてもお好みで。
ゼラチンをふやかす白ワインは水でもOK。
ナパージュ(レシピID：17913135)
冷凍いちじく(レシピID：19039973)
苺やラズベリーでも美味しそうですね
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