胡瓜と豚切り落としの炒め物(中華)

豚肉を切る

繊維と直角に1.5mm薄く切る。

* 印の調味料を入れて味付けをして、味がしめ込む迄15分ぐらい待ちましょう。

胡瓜は適当に細長く切ります。
写真は約4 x5mm、長さ 4-5cm。

油が熱くなったら、ニンニクを香りが出るまで約30秒炒めます。(写真: 箸を入れて小さな泡が見えたら、ニンニクを入れる。)

ニンニクの香りが漂って来たら豚肉を入れて2ー3分炒めます。

豚肉がこんがりになったら、フライパンから出します。

フライパンを洗わないでそのまま、油(1 大さじ) 塩(ほんの少し)、胡瓜、お水3大さじを入れて45秒ぐらい炒めます。

水気が無くなって、胡瓜の色は多少変わって(肉汁を吸収した証拠)、この時に先の豚肉を戻して中火で10秒ぐらい炒めて完了

豚肉をフライパンに戻す時と同時に好みの豆板醤の量を入れたら、大人の味に変わります。