【うちの郷土料理】ばっとう汁

混合だしをとり、大きめの鍋に入れる。

じゃがいもは乱切り、にんじんはいちょう切り、玉ねぎは縦の薄切り、ねぎは斜め薄切りにする。

ごぼうはささがきにし加熱するまで酢水に浸す。しいたけは石づきを取って薄切りにする。

だしを入れた鍋にじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ごぼうを入れ、中火で柔らかくなるまで火を通す。

柔らかくなったら、しいたけを入れて再び中火で柔らかくなるまで火を通す。

ボールに卵を割り、水と塩を加えて溶き、卵液を作る。

別のボールに小麦粉をふるい入れ、その中に卵液を加えながらへらでかき混ぜる。

耳たぶよりも柔らかめのだんご生地にする。また、5の鍋に味噌を溶き入れアクをすくい取る。

鍋の火をつけたまま8の生地をスプーンでひと口大にとり、汁の中に落とし入れる。

だんごが浮いてきたら、ねぎを加えて皿に盛り付け完成。