覚書！ほっくり仕上がるカボチャの煮物

mamachun's cooksnap of when they made 覚書！ほっくり仕上がるカボチャの煮物.
桔梗320
桔梗320 @cook_40371299

実家では水は一滴も使わず酒で煮ます。
そうすることで、ホクホクのカボチャになります！が、汁物や水分がないと危険です(笑)
このレシピの生い立ち
祖母から母へ。
母から…娘が覚えれず受け継がれないなんてしたくない！
いつも見よう見まねで作っては失敗し続けたカボチャの煮物。
ちゃんと作れるように覚書として残します。

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材料

  1. カボチャ 小振りなものなら1/4。大きめなら1/8
  2. A
  3. 酒 大さじ２
  4. めんつゆ 大さじ１
  5. ほんだし(顆粒だし) ひとつまみ

作り方

  1. 1

    カボチャを適当な大きさに切る

  2. 2

    皮はピーラーで少しむいておくと火の通りが早い気がします

  3. 3

    皮を下にし、鍋(フライパン)に重ならないように並べる

  4. 4

    Aを入れ、蓋をして弱火で汁気がなくなるまでコトコト。

  5. 5

    甘さを足したい時は、みりん大さじ1を足して下さい。
    (全体的に水分が少ないので砂糖じゃなく、みりんにしてください)

  6. 6

    汁気がなくなるまで煮たら、喉に詰まってしまうほどホックホクなカボチャの出来上がり！

  7. 7

    もし火の通りが甘いようなら酒を大さじ1足して更に煮てみてください。

コツ・ポイント

弱火でじっくり！
蒸し煮のようにするので蓋についた蒸気の水分がカボチャに落ちないよう時々蓋の水分をとりのぞいて下さい。

薄味なのでカボチャ本来の甘みが良い感じに味わえると思います。

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桔梗320
桔梗320 @cook_40371299
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