白だしとあおさの大根煮

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悶絶料理道場∴宗家
悶絶料理道場∴宗家 @cook_40352792

白だしにあおさを加えた磯の風味香る大根煮です(^-^)

#あったまる #日本酒に #お酒のお供 #おつまみ

このレシピの生い立ち
あおさが余っていたので大根と煮てみました(^-^)

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材料

2～3人分
  1. 大根 1/2本
  2. 白だし パッケージ記載分量
  3. 水 大根が浸かる程度の量
  4. 砂糖 小さじ1/2
  5. 酒 大さじ1
  6. 昆布 5cm
  7. あおさ 1～2つかみ
  8. 青ネギ 適宜

作り方

  1. 1

    大根を4cmくらいの厚みに輪切りをして、皮を厚めに桂むきする。
    大根を15分下茹でをして取り出し、鍋を一旦綺麗にする

  2. 2

    鍋に大根、あおさ、昆布、水、砂糖、白だし、酒を入れてひと煮立ちさせて弱火にし、落とし蓋をして20分程煮る

  3. 3

    火を止めて冷やして味をしみ込ませる。
    (煮鍋より1サイズ大きい鍋かボウルに水を入れ、煮鍋を浸からせると速く冷やせます)

  4. 4

    1時間程冷やしたら、温め直してお皿に盛り青ネギを乗せて出来上がり！

  5. 5

    大根の皮は簡単な漬物として一品になるので捨てずに使ってください
    レシピID:21010077

コツ・ポイント

・半日くらい冷ますと更に味が染みて美味しいです。

・白だしはメーカーや種類によって濃さが違うと思うので、パッケージに記載されている分量を参考にしてください。

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レシピ作者

悶絶料理道場∴宗家
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