焼き鮭のかんたん冷や汁

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itasan18
itasan18 @cook_40346932

【YouTube動画付】焼鮭や鮭フレークでできる簡単な冷や汁です。
このレシピの生い立ち
暑い時、冷や汁が簡単に出来ないかと思案してた時、前日の残った味噌汁を使って作った所、ことのほか美味しく出来たのでご紹介します。

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材料

３人分
  1. 材料
  2. 焼き鮭（フレーク100ｇ） ２切れ
  3. 絹ごし豆腐 1/３丁
  4. きゅうり １本
  5. 青しそ １０枚
  6. みょうが ２本
  7. 炒りごま 適量
  8. 味噌汁
  9. 水 ９００ml
  10. 鰹だしの素（いりこでも可） ８ｇ
  11. 味噌（お好きな味噌で） ８０g

作り方

  1. 1

    水９００mlを鍋に、鰹だしの素を８g入れ

  2. 2

    味噌を８０g入れて溶かし、沸騰したら冷ましておく。

  3. 3

    青じそ１０枚をみじん切りに

  4. 4

    みょうが２本をみじん切りに

  5. 5

    きゅうりは1mmの厚さにスライス

  6. 6

    豆腐は手でくずして

  7. 7

    焼き鮭は皮と骨をとってほぐして他の材料と一緒にしておく

  8. 8

    冷めた味噌汁を入れる

  9. 9

    炒りごまを入れる。好きな人は多めに。

  10. 10

    よく混ぜて冷蔵庫で冷やす。冷やした冷や汁を炊きたての御飯にかけて食べる。冷や御飯にかけるのが好きな人もいます。

  11. 11

    https://youtu.be/UOxR8LPwcRo

コツ・ポイント

豆腐や野菜から水分が出るので、味噌汁はすこし濃い目の味付けにすること。木綿豆腐でも大丈夫です。味噌汁を一度沸騰させて冷ますことにより味噌臭さが適度にとび、炒りごまもそのまま入れることで香ばしさが長続きする。

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レシピ作者

itasan18
itasan18 @cook_40346932
に公開
名古屋での和食専門の出張個人レッスンをしています。脱レシピ（レシピに頼らない）・無添加食事をめざし、魚のおろし方、出汁の引き方等和食の基本から食材の基礎知識まですべて教えます。そして大事なのが加工食品の選び方。今や添加物大国の日本ですから食品添加物が入ってない物を探すほうが困難な状況です。体のことを考えたら絶対必要な知識です。https://www.youtube.com/＠itasan18
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