厚揚げの豆板醬ピリ辛炒めメインのお弁当

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れいこ姉
れいこ姉 @cook_40111005

今日はチョット中華系で用意してみました。
炒め物ですが、ピリ辛炒めは冷めてもお味が変わりにくいのが嬉しいです。
このレシピの生い立ち
台湾料理店で美味しく頂き、我が家の定番になりました。
大豆たんぱく質は積極的に摂りたい食材です。
最近はソイミートにもハマっています。違和感なく美味しく頂けます。
ただ、もう少しお値頃なら使い易いですよねぇ～

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材料

1人分
  1. 厚揚げ（ピリ辛炒め） 1/2枚
  2. 豚肉（ピリ辛炒め） 20g
  3. 玉ねぎ（ピリ辛炒め） 1/4個
  4. ニラ（ピリ辛炒め） 1/3束
  5. 豆板醬 小さじ1
  6. 春雨（中華サラダ） 10g
  7. 胡瓜（中華サラダ） 1/3本
  8. 人参（中華サラダ） スライス3枚
  9. きくらげ（中華サラダ） 3cm角程度
  10. 胡麻油 少々
  11. こくまろ酢 お好みで

作り方

  1. 1

    ピリ辛炒め
    厚揚げは厚み5mmの色紙切り
    玉ねぎはくし切り
    ニラは4cm程度にカット
    豚細切れ肉に塩胡椒

  2. 2

    フライパンにごま油、豆板醬を入れて細い火にかける。
    豆板醬の香りが立ってきたら豚肉・玉ねぎ・厚揚げを投入、炒めます。

  3. 3

    塩胡椒で味を調え、仕上げにニラを入れ炒め合わせます。

  4. 4

    春雨サラダ
    乾燥春雨を湯通しして戻します。
    人参の千切りは軽く湯通し。
    きくらげも戻して湯通し。
    キュウリは千切り。

  5. 5

    春雨サラダ
    胡麻油と、こくまろ酢で和えました。

  6. 6

    焼売は市販品です。さぼりました。

  7. 7

    作りたい方は、こちらの目指すは崎陽軒！をどうぞ。
    https://cookpad.wasmer.app/recipe/5867727

コツ・ポイント

春雨サラダは前夜に作って冷蔵保存
ピリ辛炒めもニラを入れる手前まで前夜に仕込んでおくと楽ですよん。

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レシピ作者

れいこ姉
れいこ姉 @cook_40111005
に公開
フルタイム勤務の高齢者に差し掛かった私にとって、お料理を作るのが息抜きです。とりあえず何でも作ってみます。但し高価な材料はお財布が許してくれないので揃えることは出来ませんが(笑)旬の素材を感謝して美味しく頂く。そんな普通のおばんさいが好きです♪
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