仕上げのひと工夫　ししとう味噌

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さくるど
さくるど @cook_40280853

ご飯に乗っけて美味しい、ししとう味噌
香りがよくピリッと辛い
このレシピの生い立ち
たまに唐辛子と肩を並べるほどの辛さをもつししとうとかいるので、そこんとこだけは気をつけてください
ハラペーニョ味噌とか南蛮味噌になっちゃう

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材料

  1. ししとう たくさん
  2. 味噌 たくさん
  3. みりん ドバドバ
  4. ザラメ サラサラ
  5. 油 少々

作り方

  1. 1

    ししとうが旬です

  2. 2

    じゃんじゃん刻むよ
    刻み方はお好みでどぞ

  3. 3

    鍋に入れて、少量の油とみりんで、クツクツと炒めて

  4. 4

    お味噌も入れる
    焦がさぬように煮詰めます

  5. 5

    さてこれはブンブンチョッパー
    めっちゃめちゃ便利で重宝してる
    ししとうをみじん切りにするんだ

  6. 6

    一瞬でこうなる
    ホント便利だけど、刃にだけは注意
    不用意に触ればスッと切れます

  7. 7

    味噌が煮詰まったら火を止めて、少し冷めたタイミングで、みじん切りのししとうを混ぜ込む

  8. 8

    生の風味も活かしたフレッシュなししとう味噌
    ご飯にのせてどうぞ

コツ・ポイント

生刻みを後入れして青臭さ強化しました
ご飯に味噌つけて食べなきゃなひもじい夜も、これがあればリッチな気分に

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レシピ作者

さくるど
さくるど @cook_40280853
に公開
漁業者。魚介を使ったレシピが豊富　　酒呑み。おつまみ系のレシピに偏る　　未婚者。勝手気ままなレシピばっかり　　何でも作ってみたいお年頃材料を前に何作るか悩んだり、スーパーで食材を眺めながら頭をフル回転させる日々レシピと言うより製作記四季の移り変わりが好きで、旬の魚はもちろん、春には山菜も採って遊ぶ新しさと奇抜さを意識してレシピを考えるのが好きです
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